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现代人饮水只关心物质层面上的东西,

比如微量元素、酸碱度,

古人则关心水中蕴涵的能量,

是静止不动一潭死水,

抑或波澜不起的井水,

还是奔腾踊跃的泉水,

或是连绵不绝的长流水,

其内在性质不尽相同。

所以在煎煮中药时用水就特别讲究,

比如甘澜水,也称为劳水、扬泛水、甘烂水。

是用勺或瓢等物将盛器中的水扬起千万遍,

等盛器中的水出现大量的小水珠时才成。

古人认为水本来的性质是阴寒重浊,扬过之后,

水的性质就会有所变化,变得阳动甘清轻,

因此用这样的水煎药就有着特殊的效果。

道家的哲学不仅注重物质本身,

更关心物质的运动状态。

“肌”和“肉”是近义不是同义,

发力的肉叫肌,痿软的肌叫肉。

后世“肌”“肉”混用,

而古人造出不同的字,

描述处在不同状态下的同一物质。

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